皆さんエソの刺身って食ったことあります?美味いんですよ。

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先日の伊万里湾釣行の記事で、釣果写真↓を見て、あれ?っと思われた方もいるかもしれませんね。



右上と下の方に、エソが見えるでしょ。

普段は丸ごと持ち帰って、すり身揚げにするとこなんですが、
この日は荒れて、びっしょりだし、余裕がない。
そこで鱗のまま、あばら骨より下の部分で切断し、
尾っぽの方だけお持ち帰りなんです。





そうです。ここから捌けば、エソの刺身で3人分くらい十分に取れるんですよ^^

エソの骨はイワシや、アイナメのようなたくさんの肋骨は小骨ばかりで
普通、刺身にはできないのですが、それよりも尾っぽの方にはピンボーンが少なく、
太刀魚のようにきれいに切り分ければ、きれいでボリュームのある刺身が
取れるんです。

釣ってしまったら、元気のないやつはこうして持ち帰られると、
手早く、お刺身のバリエーションが増えて美味しいですよ。






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コメント

ねむねむ

No title
エソあげるからクエ頂戴ww

玉島川

No title
僕も先月1年ぶりくらいにエソの刺身しっぽ7匹分!で作りましたよ
エソの刺身堪能しました。
美味しいですよね(*´▽`*)

憲政丸

No title
たまたま乗船した釣り人の方も刺身が旨いと言ってました。こちらの海域は嫌気が差すぐらいエソが凄いです(T0T)

佐賀釣り倶楽部 楽笑会

No title
90cmオーバーのエソの刺身にチャレンジしましたが余りパットしなかった記憶があります(^^;)
デカイのはあまりよくないのですかね(^^;)

ホゴ丸

No title
尻尾のほうは骨がなくて美味しいですよね。私はさばくのが苦手ですので大きなエソだけ持ち帰ります。

海釣り専門

No title
キス網漁師が言うにはエソ刺身が美味しいと言ってますね

釣道楽

No title
そうなんですか!
でもあのグロテスクな顔を見ると・・・(汗)

htb**sjr*919

No title
> ねむねむさんww 食べ方によっては、

どっちもどっちのうまさだよ~

換えっこしよか?^^

htb**sjr*919

No title
> 玉島川さん、そうね。七匹あったら相当なもんばい。

食べごたえあったろ?

丸ごと持って帰ると鱗が…

htb**sjr*919

No title
> 憲政丸さんそうそう浅い海域にはたくさんいますからね。釣っては返していたら、近くにいた漁師さんが、尻尾の方は刺身になるとぞー!って昔教えてくれたんで、
いまだに刺身で食うようにしています。

htb**sjr*919

No title
> 佐賀釣り倶楽部 楽笑会さん90センチとはそりゃまたでかいっすね!

そのサイズは食べたことないですが、尻尾だけで宴会できますよ^^

魚の大きさは食べる分にはそこそこがいいですね。

htb**sjr*919

No title
> ホゴ丸さん私もたくさん釣った時は、すり身揚げですが、二匹くらいなら刺身にしてます。

長崎に赴任してた頃、てんぷら(丸天みたいなやつ)と言えばエソが最高に旨くて、病みつきになりました。

htb**sjr*919

No title
> 宗さん、長崎にいたころも、長崎んもんはエソLove!

すり身てんぷらはエソが最高に旨い!

刺身もまったりしてうまいですよ。

htb**sjr*919

No title
> 釣道楽さん丸ごと持ち帰ると、確かにグロテスクだし、

鱗が半端じゃないんで、このようにすると、鱗おとしを船上でやって、家に帰ったらさっと刺身にできますよ^^

第二嵐丸

No title
エソの刺身か~確かに美味しいそうですね。
今度やってみます。
小型のエソは塩味きかせえ干物にすると
これもいけますよ。

htb**sjr*919

No title
> 第二嵐丸さん、曳くと山ほどかかりますからね。美味しい食べ方は大事です。

手がかからんのがありがたいですが、干物!

やってみますね。

天海船長

No title
MYボートを持って間もない頃ジグに・・・

知らない魚だったのでお帰りいただきましたヾ(; ̄w ̄Aアセアセ

htb**sjr*919

No title
> 天海船長さん私も漁師に怒られてからですよ^^

あの鱗と骨がねー

普段はリリースしますが釣果がさえないときは保険です。
非公開コメント

htbnssjr1919

美味しい魚を求めて主に長崎県平戸方面やホームグランドの佐賀県唐津市呼子で四季の釣りを楽しんでいます。

大物に執着は無いけれど(ウソウソ! )ガソリン代1日千円で楽しめる軽量16F トレーラブルボートの楽しさを発信しています。

自分が釣行して釣ったような気持ちになっていただけるように、おバカな記事を動画を交えてアップしてゆきます。ときどき、ずっこけ記事もありますが応援してください^^;

リタイアも近いので、遊漁船業立ち上げ準備中です。その節は遊びに来てください!
m(__)m
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